纽甜具有纯正甜味，十分接阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常常带有的苦味和金属味。虽然纽甜的甜味刺激的形成与蔗糖相似，但与阿斯巴甜相比，可以赶到其甜味形成的最初略显滞后，而甜味持续时间则略长。与阿斯巴甜类似，在复杂的食品体系中，可以根据需要加以其他配料...

纽甜与阿斯巴甜的伯氨基相反，纽甜的仲氨基不能通过缩合反应与还原糖和醛基衍生物反应。 纽甜的化学惰性 纽甜对这些化合物的惰性使得它： （1），可与多种还原性羰基化合物，如葡萄糖，果糖，高果糖浆，乳糖，麦芽糖等，共同使用而不会产生美拉德反应。 ...

纽甜的分解过程是一个拟一级动力学过程。在水相体系的酸性和中性环境中纽甜的重要分解途径是，甲酯基水解为二甲基丁基天冬氨酰苯丙氨酸（DMB-Asp-Phe）和甲醇(MeOH)。DMB-Asp-Phe无甜味，因此在转化后期可观察到甜味的减弱，但不会产生不愉快的后味，因为所有的转化...

纽甜在干燥的贮藏条件下很稳定，在室温和干燥的条件下货架寿命可长达几年。它的淡水化合物不是吸湿。 在水溶液中，纽甜的稳定性会随PH和温度的改变而显著变化。与阿斯巴甜类似，纽甜在PH3.0-5.5范围内相对稳定。在0.1mol/L磷酸盐缓冲液中，PH4.5时，25摄氏度下纽...

纽甜在水中的溶解度，25摄氏度时为12.6g/L，阿斯巴甜为为10g/L.达到与10%蔗糖溶液相等甜度所要求的溶解度的倍数，即MRS10%数值，约为740。也就是说纽甜的溶解度比要达到10%折腾溶液同等甜度所要求的的溶解度大约740倍。 相比之下，阿斯巴甜的这个倍数仅为19....

纽甜复配葡萄糖最好用无水葡萄糖先预混，葡萄糖和纽甜1：10左右的比例 再用这个预混的，去稀释到想要的甜度倍数很简单，外观上的要求，最好是用粉末无水葡萄糖，或者混合后再细粉

关于降解的问题，是这样的，固体粉末是不会降解的。 添加到液态里，常温208天半衰期，100度以上降解速度明显加快，常规灭菌损失15%左右，炒货的损失更多。 一般灭菌是115度，39分钟 或者是135度 15分钟，都会损失15%左右。100度以上才会开始降解，时间越...

甜多多官网终于成功改版上线了。 甜多多原版定义为网上甜味剂纽甜交易平台。 在运营过程中出现了诸多不方便用户习惯的问题，现在改版后，用手机微信单向联系，服务便捷快速。 总之，在大家的建议下，甜多多改版了，改成方便大家使用的网站。 甜多多祝愿...

纽甜甜味纯正，口感十分接近蔗糖。而蔗糖正是乳猪、仔猪、犊牛、奶牛最喜欢的口味。纽甜不单是一种甜味剂，还是风味改良剂，可以降低饲料中柠檬酸和香兰素的用量，改善产品味道及香气（例如：增加香精油、树脂油、植物提取物香气）。 纽甜在饲料行业中应用有明显...