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纽甜介绍

纽甜是一种新型的二肽类强力甜味剂,系阿斯巴甜的衍生物,甜度倍数是蔗糖的7000-13000倍。其稳定性好于阿斯巴甜,成本大大低于阿斯巴甜。纽甜是迄今为止最甜、最安全的合成甜味剂。
它是法国学者Nofre和Tinti在研究高倍甜味剂的扩展结构与甜味剂之间关系,并提出人的甜味受体包含两个疏水连接区域的模型,在此基础上通过对阿斯巴甜分子结构和连接不同疏水基团的研究合成出来的。
2002年7月9日,通过美国FDA食品添加物审核,允许应用在所有食品及饮料;中华人民共和国卫生部2003年第4号公告也正式批准纽甜为新的食品添加剂品种,适用于各类食品生产。

纽甜的功能性质

  • 甜味纯正、清新自然,无苦味,与阿斯巴甜相似,安定性较高。
  • 甜度高:是砂糖8000倍左右,等甜度成本较阿斯巴甜低。
  • 所含营养物质易被人体吸收。
  • 低能量或无能量、可供糖尿病人食用、不致龋齿、可促进双歧杆菌增殖等。
  • 不会引起蛀牙、血糖波动,是保健类食品首选甜味剂。
  • 有后甜,甜感时间长,对于一些要求前甜的食品,建议和其他甜味剂复配使用。

纽甜质量标准

纽甜最大使用量