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  • 纽甜的应用:蔗糖,阿斯巴甜,纽甜的能量比较

    发布日期:2020-08-15

    纽甜是一种非营养型无能量的甜味剂,已知阿斯巴甜的能量值为16.7KJ/g,而纽甜中约有75%是由阿斯巴甜志成的,由此可推出纽甜的能量值,约为12.5KJ/g。 但实际上只有少于10%的纽甜在体内通过次代谢途径真正被吸收,这表明纽甜的有效能量值应低于1.2KJ/g...

  • 纽甜与阿斯巴甜的换算替代方式

    发布日期:2020-07-22

    纽甜作为阿斯巴甜的衍生物,由于甜度高,成本低,安全受到大家的青睐。 纽甜在2013年国家标准颁发之后,一直在各个领域突飞猛进,使用纽甜的越来越多。 那么,之前使用阿斯巴甜的产品,也争相使用纽甜替代。 那么问题就出现了,很多小型公司在技...

  • 纽甜临床安全性实验

    发布日期:2019-12-30

    1,常规毒理学和致癌性分析:在给予数千倍于预测消耗计量的纽甜,在兔狗身上所观察到的可逆转的种系特异的血浆碱性磷酸酶活性升高,是一种非特异性的生理反应而不是毒性作用。 2,遗传毒理学实验:体内和体外遗传独立实验证实,纽甜和脱脂化纽甜都没有...

  • 纽甜的代谢:安全性高,不依赖任何器官的特异性

    发布日期:2019-12-30

    纽甜是一种新型的非营养类高效甜味剂,它不含能量且在动物和人体内具有很好的代谢和药动学范畴。纽甜在所有的动物重属内部都能很快的但仅部分的被吸收。它在体内主要代谢途径是全身普遍存在的酯酶来水解甲基脂,迅速地分解为脱脂化的纽甜和微量的甲醇。基...

  • 纽甜的甜味特性

    发布日期:2019-12-30

    纽甜具有纯正甜味,十分接阿斯巴甜,没有其他强力甜味剂常常带有的苦味和金属味。虽然纽甜的甜味刺激的形成与蔗糖相似,但与阿斯巴甜相比,可以赶到其甜味形成的最初略显滞后,而甜味持续时间则略长。与阿斯巴甜类似,在复杂的食品体系中,可以根据需要加...

  • 纽甜的化学惰性:可与多种化合物共同使用

    发布日期:2019-12-30

    纽甜与阿斯巴甜的伯氨基相反,纽甜的仲氨基不能通过缩合反应与还原糖和醛基衍生物反应。 纽甜对这些化合物的惰性使得它: (1),可与多种还原性羰基化合物,如葡萄糖,果糖,高果糖浆,乳糖,麦芽糖等,共同使用而不会产生美拉德反应。 (2),...

  • 纽甜的分解过程:比阿斯巴甜稳定性显著增加

    发布日期:2019-12-30

    纽甜的分解过程是一个拟一级动力学过程。在水相体系的酸性和中性环境中纽甜的重要分解途径是,甲酯基水解为二甲基丁基天冬氨酰苯丙氨酸(DMB-Asp-Phe)和甲醇(MeOH)。DMB-Asp-Phe无甜味,因此在转化后期可观察到甜味的减弱,但不会产生不愉快的后味,因为...

  • 纽甜的稳定性:货架寿命长达几年

    发布日期:2019-12-30

    纽甜在干燥的贮藏条件下很稳定,在室温和干燥的条件下货架寿命可长达几年。它的淡水化合物不是吸湿。 在水溶液中,纽甜的稳定性会随PH和温度的改变而显著变化。与阿斯巴甜类似,纽甜在PH3.0-5.5范围内相对稳定。在0.1mol/L磷酸盐缓冲液中,PH4.5时,25...

  • 纽甜的溶解度:无水乙醇中,超过阿斯巴甜250倍

    发布日期:2019-12-30

    纽甜在水中的溶解度,25摄氏度时为12.6g/L,阿斯巴甜为为10g/L.达到与10%蔗糖溶液相等甜度所要求的溶解度的倍数,即MRS10%数值,约为740。也就是说纽甜的溶解度比要达到10%折腾溶液同等甜度所要求的的溶解度大约740倍。 相比之下,阿斯巴甜的这个倍数...

  • 纽甜复配葡萄糖

    发布日期:2019-12-30

    纽甜复配葡萄糖最好用无水葡萄糖先预混,葡萄糖和纽甜1:10左右的比例 再用这个预混的,去稀释到想要的甜度倍数很简单,外观上的要求,最好是用粉末无水葡萄糖,或者混合后再细粉