纽甜的分解过程：比阿斯巴甜稳定性显著增加

发布日期：2019-12-30

纽甜的分解过程是一个拟一级动力学过程。在水相体系的酸性和中性环境中纽甜的重要分解途径是，甲酯基水解为二甲基丁基天冬氨酰苯丙氨酸（DMB-Asp-Phe）和甲醇(MeOH)。DMB-Asp-Phe无甜味，因此在转化后期可观察到甜味的减弱，但不会产生不愉快的后味，因为...