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2019-12

纽甜的分解过程:比阿斯巴甜稳定性显著增加

纽甜的分解过程是一个拟一级动力学过程。在水相体系的酸性和中性环境中纽甜的重要分解途径是,甲酯基水解为二甲基丁基天冬氨酰苯丙氨酸(DMB-Asp-Phe)和甲醇(MeOH)。DMB-Asp-Phe无甜味,因此在转化后期可观察到甜味的减弱,但不会产生不愉快的后味,因为所有的转化...