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纽甜的溶解度:无水乙醇中,超过阿斯巴甜250倍

纽甜在水中的溶解度,25摄氏度时为12.6g/L,阿斯巴甜为为10g/L.达到与10%蔗糖溶液相等甜度所要求的溶解度的倍数,即MRS10%数值,约为740。也就是说纽甜的溶解度比要达到10%折腾溶液同等甜度所要求的的溶解度大约740倍。

相比之下,阿斯巴甜的这个倍数仅为19.值得注意的是纽甜以盐(如磷酸盐)或复合物(如与β-环糊精复合)的形式存在时,它在水中的溶解度加速将显著增加。纽甜在无水乙醇中的溶解度很高,25摄氏度时约为950g/L,超过阿斯巴甜(25摄氏度下为3.7g/L)250倍。