纽甜的甜味特性：甜味纯正，十分接阿斯巴甜

纽甜具有纯正甜味，十分接阿斯巴甜，没有其他强力甜味剂常常带有的苦味和金属味。虽然纽甜的甜味刺激的形成与蔗糖相似，但与阿斯巴甜相比，可以赶到其甜味形成的最初略显滞后，而甜味持续时间则略长。与阿斯巴甜类似，在复杂的食品体系中，可以根据需要加以其他配料，如多元醇，蔗糖或含氧酸来改变这些暂时效应。

以质量计，相对于2%的蔗糖溶液，纽甜的甜度约为10000倍（以摩尔数计约为11000倍）；相对于5%的蔗糖溶液，纽甜的甜度约为9000倍（以摩尔数计约为10000倍）；相对于10%的蔗糖溶液，纽甜的甜度约为6000倍（以摩尔数计约为6600倍）。

以质量计相对于蔗糖的甜度，纽甜的甜度为10000倍，意味着1kg纽甜相当于10000kg蔗糖（10t）蔗糖的甜度。纽甜的相对甜度随浓度的变化而变化。阿斯巴甜的甜度以质量计为蔗糖的180-200倍，纽甜的甜度以质量计为阿斯巴甜的30-60倍。因此，纽甜比任何一种目前已商品化的甜味剂都要填很多。

纽甜也可以使某些食品和饮料风味增强，尤其是酸型水果风味和樱桃风味。与阿斯巴甜不同的是，纽甜与安赛蜜，糖精之间没有甜味协同增效作用。